Esterilizasyon se yon pati enpòtan nan pwosesis bwason ki gen. Esterilizasyon bwason ki gen diferan de esterilizasyon medikal ak byolojik. Esterilizasyon bwason ki gen de siyifikasyon: youn se pou tiye bakteri patojèn ak bakteri gate nan bwason ki gen la, detwi anzim yo nan manje a epi fè bwason ki gen nan yon anviwònman espesifik, tankou yon boutèy fèmen, ka oswa lòt veso anbalaj, gen yon lavi etajè sèten; Dezyèmman, li oblije pwoteje eleman nitritif yo ak gou nan bwason ki gen la kòm anpil ke posib pandan pwosesis la esterilizasyon. Se poutèt sa, bwason ki gen esterilize a se komèsyal esteril.
Gen de kalite metòd esterilizasyon bwason: esterilizasyon fizik ak esterilizasyon chimik. Metòd esterilizasyon chimik la itilize bakterisid tankou oksijene idwojèn, oksid ethylene, ak ipoklorit sodyòm. Akòz efè résidus chimik nan esterilizasyon chimik, metòd esterilizasyon manje kontanporen yo gen tandans pou metòd esterilizasyon fizik. Metòd esterilizasyon fizik la divize an metòd esterilizasyon tèmik ak metòd esterilizasyon frèt. Se metòd esterilizasyon tèmik divize an metòd esterilizasyon tèmik, metòd sèk esterilizasyon chalè, metòd esterilizasyon mikwo ond ak byen lwen enfrawouj metòd esterilizasyon chofaj. Metòd esterilizasyon frèt divize an metòd esterilizasyon radyasyon iltravyolèt, metòd esterilizasyon radyasyon ionizing ak metòd esterilizasyon konjelasyon an. Pami metòd yo esterilizasyon chalè mouye, gen metòd la pasterizasyon, tanperati ki wo kout tèm metòd esterilizasyon ak ultra segondè tanperati metòd esterilizasyon enstantane. Sa yo rele pasterizasyon an (pasterizasyon) se yon metòd ki ba-tèm alontèm esterilizasyon, tanperati a esterilizasyon se pi ba pase 100 degre, tan an kenbe se 30min. Segondè tanperati kout tèm metòd esterilizasyon (HTST), tanperati a esterilizasyon se jeneralman anba a 100 degre, tankou lèt HTST tanperati esterilizasyon se 85 degre, konsève pou plis pase 15s. Ultra segondè tanperati esterilizasyon enstantane (UHT), tanperati a esterilizasyon se pi wo a 120 degre, sèlman pou yon kèk segond. Metòd esterilizasyon HTST ak UHT yo pa sèlman trè efikas, men tou estrikti a ak aparans nan manje ak prezèvasyon nan nitrisyon ak gou yo pi bon pase lòt metòd esterilizasyon.